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香住鶴 兵庫北錦 山廃特別純米原酒 ー 豊かな旨味とうっすら色づいた黄金色が特徴的:日本酒メモ


兵庫県香住鶴株式会社のお酒
日本酒の伝統製法である生もと、山廃もとづくりを中心とした酒蔵だそうです。

こちらは山廃もとで作られた特別純米の原酒。
11月に仕込、1月末ごろ出来上がった生原酒をそのまま瓶詰めし、1回火入れの後、低温熟成。
熟成によってうっすら色づいており、これを見せるために日本酒としては珍しい透明な瓶に入っているそうです。

アルコール度数 18度
兵庫北錦 100%使用
精米歩合 63%

今回は酒屋さんで吟醸生酒も試飲させていただいたのですが、気分的に少し火入したキリッと感が飲みたくてこちらを選んでみたのでした。

豊かな旨味と上品な吟醸香、とろりというよりはキリッとした飲み口でした。