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初孫 生酛造り 無濾過純米原酒 出羽の里:日本酒メモ


山形県東北銘醸造株式会社のお酒「初孫」
創業以来一貫して手間も時間もかかる伝統手法「生酛造り」による酒造りが行われています。

先日飲んだ同じ生酛造りの「五人娘」について調べていたところ、「初孫 魔斬(まきり)」というお酒を知り、これを買おうとしたところで限定品だというこちらに出会って買ってしまいました。

四合瓶が300本、一升瓶が100本限定とのこと。

味はラベルにもあるとおり、濃厚にして芳醇。
メロンのような香りと、どっしりとした印象があります。

同じ生酛作りの「五人娘」と比べて、乳酸菌発酵の風味は控えめで、こちらの方が飲みやすいと感じました。
18度もあるのにするすると飲めてしまうのも驚き。

いやー、これは美味しい。

原料米:出羽の里(山酒86号)
精米歩合:60%
日本酒度:+3
酵母:山形酵母
酸度:1.7
アルコール度:18度